Ксантановая камедь

Дата публикации статьи: 19.05.2015

Полисахарид природного происхождения имеет название ксантановая камедь. Он применяется как стабилизатор и эмульгатор в производстве продуктов питания и носит номер Е415 как пищевая добавка.

Рассматриваемое вещество получается в процессе ферментации фруктозы или глюкозы бактериями типа Хanthomonas campestris. Максимальное время брожения – четверо суток. Когда цикл завершен, добавляется изопропиловый спирт и полисахарид выпадает в качестве осадка. Затем он тщательно фильтруется, сушится и в порошкообразном виде поставляется субъектам предпринимательской сферы.

Ксантановая камедь или Е415 была обнаружена в конце 50-х годов прошлого века в лаборатории Департамента сельского хозяйства США. Ее получение явилось результатом проведения исследований на предмет применения микробиотических биополимеров.

Свойства ксантановой камеди

Рассматриваемое вещество в горячем состоянии имеет хорошую вязкость, температурную нечувствительность, совместимо со щелочами, солями и кислотами. Данные качества позволяют использовать данную пищевую добавку в качестве загустителей для муссов, суспензий, желе.

Также Е415 имеет следующие свойства:

• Быстро растворяется как в горячее, так и в холодной воде;

• Образователь геля;

• Стабильна при заморозке и размораживании;

• Устойчива при изменении степени кислотности.

Области применения

Ксантановая камедь безвредная для организма и поэтому ее основное применение в пищевой промышленности. Она используется для производства:

• Мороженого для получения кремообразной массы;

• Как стабилизатора в изготовлении молочно-фруктовых напитков;

• Мармелада и других кондитерских изделий.

Кроме того Е415 может применяться как удерживатель влаги во время приготовления рассола в мясоперерабатывающей отрасли.

Так как данная пищевая добавка абсолютно безвредна, она широко применяется в косметических средствах как загуститель для создания защитного слоя, содержится в гелях, шампунях, кремах, в зубной пасте.

На страницах каталога Allbiz потенциальные покупатели найдут широкий выбор ксантановой камеди от отечественных и зарубежных производителей. Вся продукция выполнена с строгим соблюдением технологических требованием, сертифицирована и расфасована.

Каждая позиция содержит информацию, касательно производителя, страны изготовления, стоимости, весовой расфасовки.

По материалам сайта www.ru.all.biz